#1809 Hopfen-Cider

Ein weiterer Cider-Ansatz, diesmal aber mit klarem Apfelsaft und etwas Hopfen!

Rezept:
Stammwürze: 10,6°P (klarer Apfelsaft von Lidl)
Bitterkeit: –
CO2-Gehalt: 6g/l

100% Apfelsaft
0,2g/L Hefenährsalz
Mangrove Jack’s M02 Cider Hefe bei ~17°C

2,6g/L Yellow Sub nach Gärende für 3 Tage
25g/L Birkenzucker

#1806 Ein Fass Cider

Während meiner Zeit in Irland habe ich sehr viele leckere Biere probieren können. Was aber im Vergleich zu Kneipenbesuchen in Deutschland besonders kontrastreich für mich war, waren die verschiedenen Ciders die es in so ziemlich jedem Pub neben Bieren am Hahn gab. Mein Lieblingscider war MacIvor’s Medium Cider und auch wenn ich nicht glaube, dass ich bei meinem insgesamt dritten Cider-Versuch (und schon gar nicht bei der Verwendung von Supermarktapfelsaft) qualitativ in die Nähe dieses unglaublich leckeren Getränks komme, möchte ich es dennoch wagen.

Rezept:
Stammwürze: 10,6°P (es wurde einfach Rewe-Apfelsaft genommen ohne Wasser oder Zucker zuzusetzen)
Bitterkeit: –
CO2-Gehalt: 6g/l

100% Apfelsaft
0,2g/L Hefenährsalz
Mangrove Jack’s M02 Cider Hefe bei ~17°C

Entgegen der bisherigen Cideransätze möchte ich diesen nicht mit Xylitol süßen, sondern stattdessen bei Ende der Gärung mit Campden die Hefe hemmen und anschließend neuen Apfelsaft für die Süße hinzugeben. Karbonisiert wird im Keg.

#1704,5 Sorachi Ace Cider

Wieder ein Sud mit einer halben Nummer, wieder ein Cider. Da ich leider aus Zeitgründen doch diese Woche keinen Brautag schaffe, habe ich einen anderen Weg gefunden um das Gärfass nicht ungenutzt stehen zu lassen – und das auch noch bei minimalem Reinigungsaufwand.

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#1602,5 Cider-Experiment

Einen Cider wollte ich auch schon immer mal ansetzen. Gestern hab ich’s dann getan. Er sollte eher dem Englischen Cider entsprechen und – ihr werdet’s vermuten – auch hier half das Hobbybrauerforum bei der Rezeptkonstruktion. Zum Glück hatte ich noch eine gläserne 5l Gärkanne für dieses Experiment. Wenn’s schmeckt, darf es sicher auch mal in das große Edelstahlgärgefäß, aber erstmal zum…

Rezept
Stammwürze: 10,9°P (in diesem Fall “Ist” statt “Soll”-Angabe)
Bitterkeit: –
CO2-Gehalt: 5,5g/L

85% Bio Apfelsaft naturtrüb
15% Birnensaft
25g/L Birkenzucker (Xylitol)

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